Sayfalar

15 Aralık 2011 Perşembe

Soslu Tavuk But Sote



Malzemeler:

1/2 kg tavuk but kuşbaşı

sosu için;
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 küçük baş soğan
3-4 diş sarımsak
tuz
karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı soyup yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
2. Sarımsakları soyup ince ince doğrayıp
3. Geniş çukur bir kasede soğan ve sarımsaklarla birlikte diğer sos malzemelerini karıştırıp kuşbaşı tavukları içine ekleyin.
4. Soslu tavuğun üzerini streç filmle sarıp en az 2 saat buzdolabında bekletin. 1 gece önceden hazırlayıp da bekletebilirsiniz.
5. Wok tavayı ya da teflon tavayı iyice kızdırıp tavukları 15 dakika kadar arada karıştırarak pişirin. sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!



13 Aralık 2011 Salı

Fırında Menemenli Kremalı Yumurta



Güzel bir Pazar sabahı kahvaltısı alternatifi..

Malzemeler:

4 adet güveç kabı
1 adet büyük boy domates
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı krema
tuz
karabiber
tatlı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Domatesi ve biberleri yıkayıp küp küp doğrayın.
2. Küçük bir tavaya zeytinyağını koyup doğradığınız biberleri ekleyip,hafifçe kavurun.
3. biberler kavrulduktan sonra domatesleri ekleyip hafif diri kalacak şekilde pişirin. tuz ve kararbiberi ekleyin.
4.Hazırladığınız harcı yağlanmış güveç kaplarına paylaştırın.
5. Her birinin üzerine birer yumurta kırıp birer yemek kaşığı krema ekleyin. Üzerlerine tatlı toz kırmızı biber serpin.
6. Güveç kaplarını fırın tepsisine yerleştirip, tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
7.Önceden ısıttığınız 200 derece fırında 10-15dk pişirin. Pişirme zamanını yumurtaları kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

3 Aralık 2011 Cumartesi

Aşure

Aşure, orijinali "Aşura", Arapça’da 10 manasına gelen "aşara" kelimesinden türemiştir. Türkçe'ye ise Arapça'dan geçmiştir. Sözcüğün Sâmî diller arasında ortak bir sözcük olduğu düşünülmektedir. Ayrıca, sözcük (ve gün) Musevilik inancında Büyük Kefaret Günü için kullanılmıştır. Hüseyin bin Ali ve beraberindeki 72 kişi hicri 61. senesinin Muharrem ayının onuncu gününde (10 Ekim, 680) Kerbela'da Yezid'in ordusunca şehit edilmiştir. Bunun dışında Aşure Günü'nde gerçekleştiğine inanlan, İslamiyet açısından mutlu edici şeyler de mevcuttur. Bunlar; Âdem peygamberin işlediği zelleden (hata veya sürçme) sonra ettiği tövbenin kabulü, İdris peygamberin diri olarak göğe yükseltilmesi (çıkarılması), Nuh peygamberin gemisinin tufandan kurtulması, İbrahim peygamberin ateşte yanmaması, Yakub peygamberin oğlu Yusuf peygambere kavuşması, Eyyub peygamberin hastalıklarının geçip iyileşmesi, Musa peygamberin Kızıldeniz'den geçip İsrailoğulları'nı Firavun'dan kurtarması, Yunus peygamberin bir balığın karnından çıkması, İsa peygamberin doğumu ve ölümden kurtarılıp göğe yükseltilmesi (çıkarılması). Bu olayların hepsi muteber hadis kitapların hemen hepsinde geçmektedir.İslam peygamberi Muhammed bin Abdullah da bu günde oruç tutmayı tavsiye etmiştir. Ayrıca Musevilerin de bu günü oruçla geçirdikleri için, Aşure gününden bir gün önce veya bir gün sonra da oruç tutmayı önermiştir.

Kaynak: vikipedia

Bu pazartesi günü aşure günü,aslında aşure illa ki bu günde yapılacak diye bir şey yok, Muharrem ayı boyunca yapılabilirmiş.
Kadriye teyzem bu aşurenin ustasıdır desem yeridir. Kendisi annemin 30 senelik öğretmen arkadaşıdır. Her sene yapar, 1 kere bile kötü yaptığını görmedim.Yaptığında baya fazla yapar ve çok kişiye dağıtır,herkes de her sene ondan aşure bekler:)
İlk aşure denememde,herhalde 4 sene evveldi, tarifi tabi ki ondan aldım.Aslında çok tereddütlüydüm,bence aşureyi tutturmak kolay iş değil. Yaptıktan sonra kendisine tattırınca sınıfı geçtim, ''ilk deneme de bu kadar iyisini kimse yapamazdı'' demesi açıkçası koltuklarımı kabarttı:))
İkinci aşure denemem geçen sene oldu,evlendikten sonra kendi mutfağımda ilk aşurem:) O da yiyenler tarafından oldukça beğenildi. Bu sene de yapmaya niyetliyim,inşallah yine alnımın akıyla çıkarım:)

Ekleme çıkarmalar yapabilirsiniz damak zevkinize göre,denemek isteyenler için tarifim,daha doğrusu Kadriye teyzemin tarifi:

Bir de teyzem der ki, evde o gün aşurenin içine konabilecek ne varsa bir tutam koyun.. Çok malzemeli bereketli olur..




Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1/2 çay bardağı yeşil mercimek
1/2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
1 adet portakalın minik doğranmış kabuğu
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 tutam kahve
1 tutam kakao
1 bardak süt
2-2,5 kg şeker (damak tadınıza göre)
Üzeri için;
kuru kayısı
kuru incir
kuş üzümü
nar
çam fıstığı
ceviz
tarçın
Yapılışı;
1. Buğdayı akşamdan ılık su ile ıslatın.Islattığınız suyu döküp yeni su ile sabah kaynatın.
2. Fasulye ve nohutu akşamdan ıslatın.Sularını değiştirip sabah ayrı ayrı pişirin.
3.Kaynayan buğdaya, nohut ve fasulyeyi sularıyla birlikte katın.
4.Daha sonra mercimek,bulgur ve pirinci ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra şehriyeyi ekleyin.
5.Küçük bir kasede un,vanilya,nişasta,kahve ve kakaoyu su ile açın.
6. Suyu azaldıkça aşureye sıcak su ekleyin.
7. Açtığınız karışımı kaynayan aşureye yavaşça ekleyin.
8. Kıvam almaya başlayınca şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şekeri eklemeden önce yoğun kıvamlı bir karışımınız olmalı çünkü şekeri ekleyince açılıyor. Bu aşamada portakal kabuğunu da ekyebilirsiniz.10-15 dakika kaynatın.
9. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Ancak sıcakken çok tatlı olan aşure soğuyunca daha az tatlı oluyor..
10. Piştikten sonra kaselere boşaltıp hafif soğuyunca (üzeri kabuk bağlamaya başlıyor) dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Instagram