Sable Kurabiye - Temel Kurabiye Hamuru

Tarçınlı Kalp Kurabiye

su bardağı=200 ml

Malzemeler:

• 500 gram un = 3,5 su bardağı + 1 çorba kaşığı
• 2 adet yumurta sarısı
• 300 gram terayağı (soğuk)
• 175 gram pudra şekeri = 1 su bardağı +1,5 çorba kaşığı

Çeşitlendirmek için opsiyonlar:

• Rendelenmiş limon kabuğu (1 çorba kaşığı)
• Tarçın ( 1 çorba kaşığı)
• Damla çikolata (80 gram)

Yapılışı:

1. Un,pudra şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu harmanlayıp tereyağı ve yumurta sarısını ilave edin.
2. Parmak uçlarınız ile yağı unlu karışıma yedirin.Toparlanana kadar bu işlemi yapın, fazla yoğurmayın.
3. İçine eklemek istediğiniz malzemeyi ekleyip (damla çikolata, tarçın vs. ) 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Hamuru hafif unladığınız tezgahta merdane ile açıp kalıpla şekillendirin. Fırın tepsisine dizin.
5. 180 dercede 13-15 dk üzeri kahverengileşmeden pişirin. Fırın ızgarasına alıp soğutun. Kıyır kıyır kurabiyeleriniz hazır :)

AFİYET OLSUN!

Ben bu kurabiyeleri Ramazan ayında hediye olarak hazırladığım sepetimin içine koymuştum.Sizlere de fikir olması için görselleri aşağıda paylaşıyorum.

Pankek / Pancake

Pankek

*Tarif www.evcini.com sitesinden uyarlanmıştır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tam buğday unu (Beyaz un da kullanabilirsiniz)

• 1 tatlı kaşığı  kabartma tozu

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• Çay kaşığının ucu ile tuz

• Orjinal tarifte 250 ml kefir ve ya buttermilk kullanılmıştı. Buttermilki elde etmek için 1 su bardağı süte 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip biraz beklettim ve bu karışımı kullandım.

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tavayı yağmak için tereyağ

Yapılışı:

• Çukur bir kasede elenmiş un,kabartma tozu, toz şeker ve tuzu karıştırın.Üzerine buttermilk (ya da kefir) 2 adet yumurta ve sıvıyağı ekleyip çırpma teli ile karıştırın.

• Teflon ya da seramik yapışmaz bir tavayı ateşe alıp fındık büyüklüğünde tereyağını ekleyip eritin,yağı tavanın heryerine dağıtın.

• Karışımdan birer yemek kaşığı alıp eşit büyüklükte olacak şekilde tavaya akıtın.

• Pişmemiş tarafı iğne deliği boyutlarında, göz göz olduğunda pankekleri spatulayla çevirin ve  diğer tarafı da kahverengi olana kadar pişirin. Karışım bitinceye kadar aynı işleme devam edin.Her seferinde tavayı terayağı ile yağlayın.

• Meyve ile, reçel, bal ve ya çikolata kreması ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Pankek

Tarçınlı Fındıklı Kurabiye

Tarçınlı Fındıklı Kurabiye

*Tarifi Semaver blog'dan alarak yaptım.
http://semaver1.blogspot.com.tr/2008/03/fndkl-minik-kurabiyeler.html

Malzemeler:

• 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 2,5-3  su bardağı elenmiş un
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı şeker (6 çorba kaşığı pudra şekeri kullandım)
• 1,5 su bardağı dövülmüş fındık (Fındıkları teflon tavada kısık ateşte kavurdum)
• 2,5 çorba kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Fındıkları teflon tavada kısık ateşte kavurup soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra rondoda parçalayın.
• Tereyağı, 6 çorba kaşığı pudra şekeri, vanilya ve unu büyük çukur bir kasede yoğurun.
• Parçalanmış fındıkları hamura ilave edin,yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra fırın ızgarasına alıp soğutun.
• Küçük bir kasede 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile 2,5 çorba kaşığı tarçını karıştırın. Soğuyan kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis tabağına dizin.

AFİYET OLSUN!

Limonata

LİMONATA

Orjinal Tarif: http://cafefernando.com/turkce/naneli-limonata/

Teşekkürler Cenk Sönmezsoy!


*Ben nanesini tariftekinden daha az kullandım.Limon suyunu da hazırladığım şuruba ekledim.Hazırladığım naneli limon şurubunu soğuk su ile karıştırdım.

Naneli Limon Şurubu

Malzemeler:

Yaklaşık 2.5 su bardağı şurup için

• 2 su bardağı nane yaprağı (ben 1 çay bardağı kadar kullandım)
• 2 su bardağı su

• 1 su bardağı şeker
• 3 limonun kabuğu, rendelenmiş

Yapılışı

1. Su, şeker ve limon kabuğunu orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip şekerin tamamı eriyene kadar karıştırın.
2. Ateşten alıp yıkanmış naneyi içine koyun, kapağını kapayıp soğumaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
3. Bir süzgeçten geçirdiğiniz şurubu şişeleyip buzdolabında saklayın (yaklaşık 5 gün tazeliğini koruyacaktır.

Limonata için;

Hazırladığım şuruba 3 limonun suyunu ekleyip 2 sürahiye paylaştırdım, üzerini tamamlayacak şekilde soğuk su ile karıştırdım.

Bu sürahileri süsleyerek misafirlarime hediye olarak verdim.

LİMONATA

Limonlu Cheesecake

LİMONLU CHEESECAKE

Malzemeler:

Tabanı için;

• 2 paket yulaflı bisküvi ( Eti Burçak kullandım)
• 100 gr tereyağ (Kalıbın kenarlarını yağlamak için 1 tatlı kaşığı kadar ayırın)

İç harcı için;

• 1 paket (200 gr) taze krema peyniri
• 2 paket (200 gr *2 ) labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1 limon kabugu rendesi
• 2 çorba kaşığı un

Limon sosu için;

• 2 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 75 gr tereyağı

Üzerini süslemek için dilimlenmiş limon.

Yapılışı;

Tabanı için;

1. 26 cm'lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Kalıbın kenarlarını ayırdığınız tereyağı ile yağlayın.
3. Kalan tereyağını eritip soğutun.
4. 2 paket bisküviyi rondoda iyice ufalayıp un haline getirin.
5. Bisküvi karışımına erittiğiniz tereyağını döküp iyice karıştırın.
6. Karışımı kalıbın tabanına yayıp çorba kaşığının tersi ile düzleştirin.
7. İç harcını hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

İç harcı için;

1. Büyük çukur bir kaseye peynirleri döküp bir su bardağı şekeri ilave edin. Mikser ile düşük devirde çırpmaya başlayın.
2. Yumurta ile şeker karışıp beyazlaşınca teker teker yumurtaları kırıp düşük devirde çırpmaya devam edin. (Düşük devirde çıptığımızda hava kabarcıklarının oluşmasını engellemiş oluyoruz.)
3. Limon rendesini ilave edin.
4. 2 çorba kaşığı unu ilave edip hafif devirde çırpın.
5. Kek kalıbını dolaptan çıkarıp hazırladığınız kek karışımını bizküvilerin üzerine  dökün. Tezgahın üzerine kalıbı hafifçe vurarak düzleşmesini sağlayın.
6. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dk pişirin.
7. 45 dk'nın sonunda kontrol edin.Cheesecake'in orta kısmı hafif sallanıyor olacaktır.

Limon sosu için;

1. Cheesecake fırında pişerken limon sosunu hazırlayıp soğutun.
2. Sos için 2 limonun kabuklarını rendeleyin,suyunu sıkın.
3. Küçük bir tencereye su koyup ocakta kaynatın.
4. Başka bir sos tenceresinde limon rendesi, limon suyu, 1 çay bardağı şeker ve 2 yumurta sarısını çırpmaya başlayın.
5. Sos tenceresini kaynamakta olan su dolu tencerenin üzerine oturtun. Çırpma teli ile sürekli karıştırark benmari usulü pişin.
6. Kaynamaya yakın (kaynatmadan) sos tencerisini ocaktan alın ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın, tereyağı eridikten sonra sosu soğutun.
7. Soğumuş cheesecake'in üzerine soğumuş sosu döküp en az 4-5 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin.
8. Servis etmeden dilimleyin; her bir dilimi limon dilimi ile süsleyin.

AFİYET OLSUN!

LİMONLU CHEESECAKE