Karemelli Çerezli Çörek

Merhaba!

Çocukluk arkadaşım Betül Aralık ayında evlenip bir süreliğine İtalya'ya yerleşmişti. Geçen hafta kısa bir Türkiye tatiline gelmişken bana da misafir oldular. Bloglardan denemelerle bir çay sofrası hazırladım Salı günkü misafirlerime. Bol sohbetle birlikte midelerimizi de şenlendirdik:)

14 Şubatta yaptığım alfajores kurabiyeler için karamel hazırlamıştım ama hepsini kullanamıştım. Kalan karameli değerlendirmek için bir tarif ararken sevgili Tijen'in bloğunda bu nefis çöreği gördüm ve hemen denedim. Sonuç muhteşemdi.

Siz de mayalı tarfleri, ceviz-fındık-karamel üçlüsünü seviyorsanız kesinle deneyin derim.

Tarifin  orjinali burada.

Malzemler,

3 su bardağı un,

1 yumurta, 

75 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı, 

½ su bardağı ılık süt, 

½ su bardağı toz şeker, 

1 paket Instant Maya (11 gr), 

1 fiske tuz 

Dolgu malzemesi

50 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı, 

1 su bardağı ceviz (ince çekilmiş),

 ½ su bardağı fındık (ince çekilmiş), 

1 çay bardağı toz şeker, 

2 çay kaşığı tarçın 

Karamel için

200 ml krema, 

¾ su bardağı toz şeker 

Üzerine

1.5 çay bardağı pudra şekeri,

 2 yemek kaşığı limon suyu     

Yapılışı

1. Hamur için gerekli olan malzemeleri derin bir kaba alıp iyice yoğurun. Ele az yapışan bir hamur olması yeterli. Üzerini nemli bir bez ile örterek en az 1 saat mayalanmaya bırakın. 
2. Dolgu için gerekli olan malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
3. Karamel için şekeri yapışmaz bir tavaya döküp karamel rengini alana kadar karıştırın ve pişirin. üzerine kremayı dökün ve kısık ateşte şeker krema ile tam olarak karışana kadar karıştırarak pişirin. 
4. Hamuru tezgaha alıp yarıya bölün. Üzerine un serperek yarım santim kalınlığında dikdörtgen olarak açın. Hazırladığınız harcın yarısını her tarafına eşit olacak şekilde serpin. Rulo şeklinde sarın. 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Kalan diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. 
5. Dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Karamel sosu kalıba döküp yayın. Üzerine dilimlediğiniz çörekleri dizin. Ilık bir ortamda 45 dk mayalandırın. 
6. Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında 25-35 dk pişirin. Pişen çörekleri fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
7. Pudra şekerini ve limon suyunu iyice karıştırın. Ilık çöreklerin üzerine gezdirip servise sunun. 

Afiyet olsun!

Ben pudra şekerli sosu yapmadım ve cevizli-şekerli karışımı sürmeden önce hamura karamel de sürdüm.

Pudra şekerli sosu yapmadan şeker oranı bana yeterli geldi.

Sevgili Tijen'e bu güzel tarifi için teşkkürler..

Soframızdan bir kare

Alfajores - Karamelli Kalp Kurabiyeler

Merhaba!

Öncelikle tüm sevgi dolu yüreklerin Sevgililer Günü kutlu olsun!

Kimimize göre sıradan bir gün iken kimimiz için önemli bir gün bugün. Ben de her ne kadar 'Bizim için her gün sevgililer günü' desem de eşim için küçük bir sürpriz hazırladım.

Uzun zamandır denemek istediğim Alfajores kurabiyeleri yaptım:)

Tarifi buradan ve buradan uyarlayarak yaptım.

Karamel sos tarifi ise Yasemin Mutfakta'ya ait..

Malzemeler:

• 100 gr oda ısısında tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1/4 cup toz şeker
• 1 cup + 1/4 cup un
• 1/2 cup mısır nişastası
• 1 çimdik kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 
• 1/2 çay kaşığı vanilya (Ben bir kaç damla Dr. Oetker vanilya aroması kullandım)
• hindistan cevizi

Arasına sürmek için Karamel sos; tarife buradan ulaşabilirsiniz..

Yapılışı:

1. Un,nişasta, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Limon rendesi ve vanilyayı ekleyin.
2. Yağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpma teli ile hafifçe çırpın. yumurtayı ekleyin.
3. Unlu karışımı yavaş yavaş  ekleyerek yoğurun.
4. Merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile kesin.
5. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 12-15 dk pişirin.
6. Soğuduktan sonra daha önceden hazırladığınız karameli bisküvinin üzerine sürüp diğer bir bisküviyi üzerine kapatın ve kenarlarını hindistan cevizine bulayın.

Afiyet olsun!

Not: Bu ölçülerle 26 adet kalp şeklinde kurabiye elde ettim. Birleştirince 13 adet alfajore kurabiyelerim oldu.

Karamelli Muhallebi

Herkese Merhaba!

 İstanbul'da kar hala devam ediyor. Az önce gökyüzünde güneşi görüyorduk dedim karlar eriyecek ki şu an camdan baktığımda tipi gibi kar var.. Sabah da çok güzel yağıyordu, giyindim üst üste; attım kendimi sokağa, kar altında yürüdüm; öyle güzeldi ki :)

Soğukta enerji harcayınca insanın tatlı bir şeyler yiyesi geliyor; en azından benim öyle oluyor, ya sizin?
Sütlü tatlılara hayır diyemeyince bu karamelli muhallebi midemi şenlendirdi:)

Karamelli Muhallebi

Siz de seviyorsanız, buyrun tarife..

Karamelli Muhallebi *
*kekevi.com'dan uyguladım.


Malzemeler:

• 4 su bardağı süt (1 litre)
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı nişasta ( Katı kıvamlı bir muhallebi oldu,dilimlenebilecek gibi,dilerseniz 1 kaşık azaltabilirsiniz)
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağından az su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için ; dövülmüş fındık ve tarçın

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede süt,yumurta,nişasta, 1/2 su bardağı şekeri çırpma teli ile çırparak karıştırın.
2. Kalın tabanlı çelik bir tencereye şekerin diğer yarısını alın ve altını yakıp şekeri erimeye bırakın.
3. Şeker eriyip hafif rengi değişince yavaş yavaş suyu ekleyin. Su eklerken dikkatli olun,sıçrayabiliyor.
4. Suyu eklediğinizde şeker tekrar katılaşıyor,sonra yavaş yavaş erimeye başlıyor.
5. Şeker eridikten sonra sütlü karışımı ekleyin, kaynayana kadar karıştırın.
6. Kaynadıktan sonra 1-2 dk daha kaynatıp sıcakken kaselere boşaltın. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıp soğutun.

Servis yaparken üzerine tarçın ve fındık koyabilirsiniz..

Afiye olsun!